主料:
鸡胸肉，
一块鸡蛋面，一人份花生米适量
辅料:
剁椒，
20g，
干辣椒，
5颗，
生姜，
5片，
蒜，
3颗，
花椒，
2g，
香叶，
2片，
八角，
一颗，
酱油，
少许，
盐，
少许辣味鸡丝凉面的做法步骤
1.准备原料，鸡胸肉顺纹理切成7块备用
2.鸡胸肉和2片姜入冷水锅中，大火烧开继续2-3分钟关火取出洗净
3.鸡胸肉撕成细条（也可装在保鲜袋中擀面杖敲打后撕条）
4.冷油入花生米小火煎炸熟，取出花生搓去皮备用
5.锅内的油中加入干辣椒、生姜、蒜、花椒、香叶、八角煸出香味儿，取出不要剩油
6.剁椒、鸡丝、花生米小火翻炒
7.倒入少许酱油和盐拌匀即可
8.鸡蛋面煮熟过凉水后和鸡丝拌匀即可享用
小窍门&温馨提示
小贴士：
1.鸡胸肉顺着纹理切，撕条不会断裂
2.煮至鸡胸肉过程中，时间不可过长，肉质易老
3.花生米一次可以多做点儿，下酒菜也OK
4.过水凉面更劲道爽滑
TAGS：
主食 面食 面条 家常菜 鸡胸肉
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